Aardappelzetmeel, bindende factor in je keuken
Aardappelzetmeel is net als maizena een zetmeelsoort waarmee je vloeistoffen kunt binden. Het bindmiddel wordt het meest gebruikt voor sauzen en soepen. Naast een binding zorgt het voor een doorschijnend, glanzend laagje. Het bevat bijna geen proteïne of vet en is daardoor erg gezond. Ook heeft het een erg neutrale smaak. Dankzij zijn bindende, lijmende eigenschappen wordt hij behalve in de voedselindustrie ook in technische toepassingen gebruikt. Bij Natural Spices kun je dit bindmiddel online kopen in verpakkingsgrootten van 7 of 25 kilo.
Wat is aardappelzetmeel?
Aardappelzetmeel is, de naam zegt het al, het zetmeel dat uit aardappels gewonnen wordt. Zetmeelkorrels bevinden zich in de cellen van aardappels. Om deze te kunnen verkrijgen, worden de aardappels vermalen waardoor de zetmeelkorrels uit de cellen vrijkomen. Dat wordt daarna gescheiden en gedroogd tot een poeder. Aardappelzetmeel is glutenvrij en dus geschikt voor consumptie door mensen die daar een allergie of intolerantie voor hebben.
Hoe moet je aardappelzetmeel gebruiken?
Binden met aardappelzetmeel is een erg eenvoudige procedure. Wil je deze hulpstof gebruiken om je gerecht te binden, dan heb je slechts een beetje water nodig om zijn werking te activeren. Je lost het eerst in wat water op totdat het een papje wordt. Daarna roer je het door het warme gerecht. Je blijft voortdurend roeren terwijl de vloeistof kookt. Aardappelzetmeel heeft een zeer sterke bindingskracht, dus wees voorzichtig in het gebruik. Wanneer je twijfelt over de te gebruiken hoeveelheid, is het verstandig om eerst een beperkte hoeveelheid toe te voegen en pas daarna wat meer indien dit nodig blijkt te zijn. In tegenstelling tot sommige andere bindmiddelen zal aardappelzetmeel niet snel gaan schuimen. Let er wel op dat je de vloeistof niet te lang doorkookt, want dan kan hij weer dun worden. Door het online kopen van aardappelzetmeel haal je een effectief en goedkoop bindmiddel in huis dat je voor vele verschillende toepassingen kunt gebruiken.
