0 producten - € 0,00

U heeft niets in uw winkelwagen.

GECERTIFICEERD DOOR

Certified logo
Geen verzendkosten
(NL/BE/DE)

Gratis verzending geldt alleen voor orders meer dan EUR 60.

Levering
(werkdagen)

Besteld voor 13 uur, volgende dag geleverd!

Sluiten
Geen verzendkosten
(NL/BE/DE)

Gratis verzending geldt alleen voor orders meer dan EUR 60.

Levering
(werkdagen)

Ordered supplied before 13 hours (NL/BE/DE)

Product was successfully added to your shopping cart.

Ajinomoto Transglutaminase (TG) Activa EB

Ajinomoto Transglutaminase (TG) Activa EB
Ajinomoto Transglutaminase (TG) Activa EB Ajinomoto Transglutaminase (TG) Activa EB Ajinomoto Transglutaminase (TG) Activa EB Activa EB resultaat varkensvlees Activa EB resultaat steak Activa EB resultaat kip
1 beoordeling(en)
Op voorraad
Verpakking
Selecteer de gewenste verpakking
Hoeveelheid
Aantal producten
Ajinomoto Transglutaminase (TG) Activa EB ES0190 (1 kg) 89.11
1 kg

Prijs:

€89.11
- +

MEER INFORMATIE

Gebruik

10-15 gram per kg vlees vermengen met 50 gram water

Ingrediënten

natriumcaseinaat (MELK), maltodextrine en transglutaminase

Land van herkomst

Frankrijk

Ajinomoto Transglutaminase (TG) Activa EB is een functionele formule op basis van transglutaminase enzymen met een eiwit basis ontworpen om de fysische eigenschappen van voedingsmiddelen te verbeteren BELANGRIJKSTE VOORDELEN EN EIGENSCHAPPEN

  1. Transformeert rest stukken vlees of vis zonder commerciële waarde in gestandaardiseerde porties met een hoge toegevoegde waarde.
  2. Vergemakkelijkt de toevoeging van water
  3. Creëert sterke banden tussen eiwitten
  4. Vergemakkelijkt de integratie van mechanisch ontbeend vlees of vis.
GEBRUIK
  1. Kies een hoge kwaliteit grondstoffen en indien mogelijk tumble deze met zout of met een pekel voor een zachtere en meer sappige smaakervaring.
  2. Daarna gebruik de aanbevolen hoeveelheid ACTIVA® EB (10 tot 15 gram per kilogram grondstoffen) en mix deze met ijskoud water (ratio ACTIVA® EB : water = 1:4).
  3. Voeg het poeder toe aan het water en mix deze totdat een homogene slurry is verkregen.
  4. Alle het vlees oppervlak moet gelijkmatig worden bedekt met de ACTIVA® EB slurry.
  5. Plaats het materiaal in een kunstdarm (afstoppen) of voorgevormde mal met veel druk, belangrijk hierbij is dat er (bijna) geen lucht tussen de delen blijft zitten.
  6. Het totale proces moet zo snel mogelijk worden uitgevoerd (in ieder geval binnen 45 minuten).
  7. Omdat de enzymatische reactie afhankelijk is van tijd en temperatuur, is de optimale tijd voor voldoende binding 18 tot 24 uur bij 3 °C tot 5° C.
  8. Het vlees vervolgens aanvriezen en portioneren.
  9. Voor het verkrijgen van goede resultaten moeten de grondstoffen goed worden ontvet, Transglutaminase kan namelijk geen vetweefsel binden.

    Bewaar dicht in een droge, koele plaats. Gebruik het product zo spoedig mogelijk na het openen van de zak. In het geval dat u niet alles gebruikt, dan moet u het goed sluiten (liefst opnieuw sealen) en bewaren onder de 5°C (koelkast of vriezer).

Voedingswaarden per 100 gram

Energie1557,79 kJ
Energie372 kcal
Vetten0,3 gram
waarvan verzadigde vetzuren0,2 gram
Koolhydraten37,8 gram
waarvan suikers0,5 gram
Eiwitten54,2 gram
Vezels0,7 gram
Zout1,7 gram

BEOORDELING(EN)

WAT ANDEREN DENKEN OVER Ajinomoto Transglutaminase (TG) Activa EB

5.0(gebaseerd op 1 beoordeling(en))

K van der Berg 2013-05-02 07:36:54

Top product

5/5

Wij hebben dit product al een paar keer besteld, beter is er niet te krijgen op de markt! Het is niet goedkoop, maar we hebben wel de beste resultaten met Ajinomoto bereikt. Aanrader!!!

PRIJZEN INDUSTRIE & GROOTHANDEL

Voor industriële bedrijven / groothandels hebben we een aparte sectie, minimale bestelling van EUR 1.000.

Neem contact met ons op
  • Koop rechtstreeks van Producer
  • Ontwikkeld en geproduceerd door Natural Spices
  • Gegarandeerd de beste kwaliteit
  • Geen verzendkosten
UP-TO-DATE BLIJVEN Abonneer je op onze nieuwsbrief