Dextrose

Dextrose als natuurlijke zoetstof

Dextrose oftewel druivensuiker is een natuurlijke stof die voorkomt in verschillende vruchten, maar ook in het menselijk lichaam. De suiker in het lichaam wordt glucose genoemd, maar in de voedingsmiddelenindustrie gebruiken we de term dextrose. Je kunt het gebruiken als een zoetstof. Je kunt het bij Natural Spices in een verpakkingsgrootte van 5 of 25 kilo online bestellen. Onthoud na het kopen dat er ook aan deze stof een maximaal dagelijks gebruik vastzit.

Hoe gebruik je dextrose?

Dextrose heeft in vergelijking met andere zoetstoffen een gemiddelde zoetkracht. Zo zijn fructose en sacharose bijvoorbeeld sterker, maar is dextrose weer een stuk zoeter dan lactose. De zoetkracht neemt uiteraard toe naarmate de concentratie toeneemt. Druivensuiker gedraagt zich in de keuken tijdens het koken en bakken net zoals gewone suiker. Het enige verschil is dat de druivensuiker een stuk minder zoet is, ongeveer 30%. Wil je in een recept de suiker vervangen door druivensuiker? Onthoud dan deze verhouding. En wil je een recept minder zoet maken? Dan kun je dezelfde hoeveelheid als de aangegeven hoeveelheid suiker gebruiken.

De goede eigenschappen van dextrose

Dextrose oftewel druivensuiker is een enkelvoudig koolhydraat die ook wel glucose of monosaccharide wordt genoemd. Met enkelvoudige koolhydraten bedoelen we suikers. Alhoewel je het in de eerste plaats als zoetstof gebruikt, gebruiken velen het vanwege de voordelen die het heeft voor de gezondheid. Het is namelijk cholesterol-, vet- en natriumvrij en rijk aan koolhydraten. Zo bevat 100 gram wel 92 gram koolhydraten. Heeft geen vertering nodig. Mede daarom wordt het ook zo graag gebruikt door sporters, omdat het direct in het bloed wordt opgenomen en meteen de benodigde energie levert. Druivensuiker is dus, in tegenstelling tot sommige berichten, geen slechte stof. Je kunt er slechts problemen mee krijgen wanneer je er veel te veel van consumeert.