Donkere basterdsuiker voor de beste bakresultaten

Donkere basterdsuiker is een typisch Nederlands product en geniet op Europees niveau zelfs een beschermde status. Het wordt gemaakt door nauwkeurig gezeefde kristalsuiker (gemaakt van suikerbieten) te vermengen met een invertsuikerstroop. Deze stroop bestaat uit in water opgeloste glucose en fructose. Voor het verkrijgen van donkere basterdsuiker wordt dit mengsel vervolgens verrijkt met suikerstroop en karamel. Je kunt deze suiker, ook wel bruine suiker genoemd, online bij ons bestellen in een verpakking van 25 kilo.

De kenmerken van donkere basterdsuiker

Door de vermenging met de invertsuikerstroop bevat donkere basterdsuiker meer water dan kristalsuiker. Hierdoor kan dit suikertype nogal gauw gaan klonteren. Echter komt dit in eerste instantie ogenschijnlijke nadeel juist goed van pas tijdens het bakken. Door het hoge vochtgehalte en de fijne korrel van de bruine suiker wordt hij sneller opgenomen. Zo krijgt dus ook je taart, cake of andere zoetigheid een fijnere structuur. Behalve voor het bakken kun je de suiker ook gebruiken als broodbeleg of vermengen met yoghurt. Bruine suiker is glutenvrij, MSG vrij en geschikt voor vegetariërs en veganisten.

De voordelen van het gebruik van donkere basterdsuiker R3

Donkere basterdsuiker heeft tijdens het bakken een aantal voordelen in vergelijking met gewone kristalsuiker. In de eerste plaats kleurt je product een stuk sneller bruin. Dit betekent niet alleen dat het een mooie kleur krijgt, ook heeft dit een positief effect op de smaak. Ook blijft het langer vers en houdbaar. Basterdsuiker zelf is namelijk onbeperkt houdbaar. Ook gebruik je donkere basterdsuiker voor een karakteristieke suikerlaag op bijvoorbeeld kaneelbroodjes of bolussen.

Donkere basterdsuiker in hartige gerechten

Bruine suiker kun je, behalve in zoete gerechten, ook in hartige maaltijden of sauzen toepassen. Denk bijvoorbeeld eens aan een stoofpot van rundvlees. Verwerk hem in een marinade voor kip of laat hem onderdeel uitmaken van een zelfgemaakte marinade. Hiermee geef je vlees behalve een pittige touch ook een vleugje zoet.