Fosfaatmix, een van de vaakst gebruikte bindmiddelen

Fosfaatmix is een mix van verschillende emulgatoren. Een emulgator is een stof die je helpt om twee stoffen met elkaar te kunnen mengen. Stoffen die normaal gesproken nauwelijks of zelfs niet mengbaar zijn. Fosfaatmix is een van de vaakst gebruikte bindmiddelen. De mix wordt onder andere gebruikt als bindmiddel in worst, vleeswaren en kipproducten. Het zorgt ervoor dat je extra water in deze producten kunt binden. Zo krijgen deze voedingsmiddelen de door jou gewenste stevigheid en compactheid. Fosfaatmix kan in nog veel meer producten worden gebruikt om ze de benodigde dikte en stevigheid te laten bereiken.

Waaruit bestaat fosfaatmix?

Fosfaatmix is een mengsel van mineralen die in de natuur voorkomen. In de natuur wordt het fosfor genoemd. Wordt het mineraal gebruikt voor voedingsmiddelen, dan heet het fosfaat. Fosfor heeft, net als calcium, de belangrijke eigenschap dat het stevigheid geeft aan tanden en botten. Ook speelt het een rol bij de energiestofwisseling. Planten, dieren en mensen kunnen niet zonder. Fosfaat zorgt voor energieoverdracht tussen cellen en daarmee ook voor groei en ontwikkeling. Deze eigenschap van binden en overdragen heeft dus ook groot nut op het gebied van voedingsmiddelen. Fosfaat is een belangrijk additief dat behalve als bindmiddel ook kan worden gebruikt als smaakadditief en verlenger van houdbaarheid. Het allergrootste gedeelte hiervan wordt door het lichaam opgenomen.

Het toepassen van fosfaatmix

Zoals gezegd wordt fosfaatmix gebruikt als bindmiddel in verschillende worst- en vleesproducten. Echter blijven de toepassingsmogelijkheden daar niet toe beperkt. Je kunt het ook gebruiken in soepen, dressings en sauzen. Ook in zoetigheden zoals puddingen is het erg functioneel. Per kilo aan voedingsmiddelen gebruik je twee tot vijf gram. Je kunt fosfaatmix bij Natural Spices in verschillende verpakkingsgrootten online bestellen. Je hebt de keuze uit een verpakking van 600 gram, anderhalve kilo of zelfs tien kilo.