Indiaas stoofvlees Recept

Ingrediënten:

600 gr stoofvlees, rund

1 tl kaneelpoeder

4 el Hurry Curry

2 teen knoflook, uitgeperst

½ tl kardemom gemalen

snufje cayennepeper

1 el wijnazijn

2 sjalotten, gesnipperd

1 groene peper, fijngehakt

400 ml kokosmelk 

1 el limoensap plus rasp

zout en peper naar smaak

Ghee boter of zonnebloemolie om te bakken

Optioneel:

Gebakken broccoli met amandelen en lente-ui, ook lekker met rijst.

Bereidingswijze:

Snijd het vlees in blokjes. Doe het vlees in een kom en voeg peper, zout, kaneel, 3 eetlepels Hurry Curry, knoflook, kardemom, cayennepeper en wat azijn toe. Laat 1 uur marineren. Laat ghee, of geklaarde boter, heet worden in een stoofpan. Bak de ui en voeg 1 eetlepel Hurry Curry en een groen pepertje toe. Laat 5 minuten op middelhoog vuur bakken. Doe vervolgens het vlees erbij. Bak het vlees goudbruin en schep zo nu en dan om. Voeg dan de kokosmelk toe. Het vlees moet net onder het vocht liggen, vul anders aan met water of groentenbouillon. Laat nu nog drie uur stoven. Het laatste half uur voeg je de limoensap en rasp toe. Breng eventueel op smaak met wat zout en peper. Lekker om te serveren met wat naan.