Natriumzout van azijnzuur, een natuurlijk zuur. Azijnzuur komt voor in allerlei vruchten en in hoge concentraties in alle gefermenteerde producten. Natriumacetaat is de stof die zout en azijn-chips hun smaak geeft. Het kan ook aan voedsel toegevoegd worden als conserveermiddel; het wordt dan meestal geschreven als natriumdiacetaat of E262.

Het maximale gebruik van dit product voor verschillende voedingsmiddelen kunt u vinden op de website van de Europese Commissie: Food additives Database.