Natrium sulfiet E221
Op voorraad
Artikelcode
R279
Natriumsulfiet is een wit instabiel poeder, dat met zuurstof reageert tot natriumsulfaat. In zure condities wordt zwaveligzuur gevormd, wat de eigenlijke conserverende werking heeft. Het wordt gebruikt als conserveermiddel en als bleekmiddel ter voorkoming van bederf en verkleuring in levensmiddelen. In vlees remt het het bruin worden, maar het mag niet toegepast worden in vlees, omdat het bacterieel bederf (herkenbaar aan bruinkleuring) kan maskeren. Het wordt ook als broodverbeteraar gebruikt, omdat het de rijs- en kneedeigenschappen verbetert.
Natriumsulfiet: bleek- en conserveermiddel
Natriumsulfiet is een zout van natrium en zwaveligzuur. De hulpstof wordt voor veel verschillende doeleinden gebruikt en vind je terug in verschillende industrieën. Zo wordt hij bijvoorbeeld ook in de papier- en farmaceutische industrie gebruikt. In de voedingsmiddelenbranche wordt hij als bleekmiddel ingezet om het verse uiterlijk van producten zoveel mogelijk te kunnen behouden. Het is een wit en geurloos poeder dat in water zinkt en langzaam oplost. Natriumsulfiet heeft een licht zoute smaak. Naast een bleekmiddel is het ook een conserveermiddel. Het heeft nummer E-221 toegekend gekregen.De samenstelling van natriumsulfiet
Natriumsulfiet zit onder andere in schaaldieren, rozijnen, gedroogd fruit en wijn. Laatstgenoemde bevat een beperkte hoeveelheid van deze stof al van nature. Ook wordt de hulpstof als broodverbeteraar gebruikt. Op vlees mag het inmiddels niet meer toegepast worden, omdat dit als bijgevolg de bruine kleur die door bacterieel bederf ontstaat, maskeert. Natriumsulfiet is dus opgebouwd uit natrium en zwaveligzuur. Vooral die laatste component roept nogal eens vraagtekens op. Want wat is zwaveligzuur precies? Zwaveligzuur is het zuur dat ontstaat na de oplossing van zwaveldioxide in water. Dit zuur vormt de basis voor sulfieten. Hoewel je zal vermoeden dat het een erg sterk zuur is, is dat niet waar. Het is vele malen minder sterk dan zwavelzuur.Maximaal toegestane hoeveelheden
Bij Natural Spices kun je natriumsulfiet eenvoudig online bestellen. Je kunt het additief kopen in een verpakking van 2 of 25 kilo. Bij het werken met dit additief dien je je bewust te zijn van de maximaal toegestane hoeveelheden, die je terug kunt vinden op de website van de Europese Commissie: Food Additive Database. Mits in de toegestane proporties gebruikt, is er geen probleem voor de veiligheid en treden er geen bijwerkingen op. Wanneer je natriumsulfiet op werkdagen vóór 13.00 bij Natural Spices bestelt, heb je het de volgende dag al in huis.Product Name | Natrium sulfiet E221 | ||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Artikelcode | R279 | ||||||||||||||||||
Gebruik | Dosering: voor levensmiddelen, beperkt gebruik. | ||||||||||||||||||
USP informatie | Gegarandeerd de beste kwaliteit , Gratis verzonden vanaf € 60,- , RiskPlaza gecertificeerd | ||||||||||||||||||
Ingrediënten | conserveermiddel: E221 (SULFIET) | ||||||||||||||||||
Land van herkomst | Duitsland | ||||||||||||||||||
Voedingswaarde per 100 gram |
|
Schrijf uw eigen review