Gemalen nootmuskaat voor zoete en hartige gerechten

Gemalen nootmuskaat is een oude en wereldwijd bekende specerij die in zowel zoete als hartige gerechten gebruikt kan worden. Nootmuskaatpoeder is afkomstig van de nootmuskaatboom, welke in tropische, regenachtige kustgebieden voorkomt. Indonesië geldt als grootste productiecentrum ter wereld. De gemalen nootmuskaat die je online bij Natural Spices kunt kopen, komt hier ook vandaan. Je kunt de specerij kopen in een verpakking van 500 gram of 1,2 kilo, 5 kilo of 25 kilo.

Hoe moet je gemalen nootmuskaat gebruiken?

Gemalen nootmuskaat kennen we in Nederland vooral als onderdeel van koekkruiden, net als kaneel. Door zijn sterke smaak heb je maar een klein beetje nodig. Behalve in koek en gebak gebruiken we het ook bij gekookte groenten. Denk bijvoorbeeld aan sperziebonen, spruitjes en bloemkool. Het aroma van gemalen nootmuskaat vervliegt vrij gauw en om die reden voeg je het dus pas aan het eind van de bereiding toe en niet gedurende het kookproces.

Is gemalen nootmuskaat gezond?

Gemalen nootmuskaat bevat een aantal belangrijke mineralen zoals kalium, calcium, ijzer en magnesium. Ook heeft het een antibacteriële werking en is het goed voor de spijsvertering. Het is overigens wel belangrijk om rekening te houden met de geadviseerde maximale hoeveelheid van 5 gram per dag. Bij gebruik van grotere hoeveelheden kunnen klachten zoals misselijkheid, maar ook hallucinaties optreden. Zwangere vrouwen dienen extra goed op het gebruik van deze specerij te letten.

Waar komt gemalen nootmuskaat vandaan?

Gemalen nootmuskaat is afkomstig van de muskaatboom. De noot is ovaal van vorm en niet langer dan tweeënhalve centimeter. Hij is ook erg hard. Om die reden wordt de noot ook alleen in de geraspte vorm gebruikt. Het poeder is fijn en goudbruin van kleur. De muskaatnoot is eigenlijk de gedroogde pit van de vrucht die qua uiterlijk iets wegheeft van een abrikoos. De zaadmantel die om de noot heen zit, wordt ook in de keuken gebruikt. We kennen dit als foelie. Het is dan ook niet zo verwonderlijk dat de twee vaak met elkaar verward worden.

Gemalen nootmuskaat en het smaakverschil met foelie

Gemalen foelie en nootmuskaat hebben een sterk vergelijkbare smaak. De verschillen tussen de twee zijn maar klein. Nootmuskaat smaakt kruidig en iets zoeter dan foelie. Foelie heeft een mildere, maar wat bitterdere smaak. Je kunt zeggen dat foelie iets frisser smaakt en het beste omschrijven als een warme, aromatische smaak met een pittig randje. In de keuken voeg je gemalen foelie toe aan het begin van het bereidingsproces, dit in tegenstelling tot nootmuskaat. Zo krijgt het de tijd om goed in de ingrediënten te trekken. Overigens geeft foelie ook kleur af aan je gerecht.