Paprika extract 65000 CU

Paprika extract 65000 CU is een natuurlijke kleurstof. Hij wordt verkregen uit de vrucht en de zaden van de paprika. Behalve als rode kleurstof dient hij ook als geur- en smaakstof. De typerende geur en smaak van de rode paprika zijn nog duidelijk aanwezig in deze hulpstof. Paprika extract 65000 CU wordt steeds vaker gebruikt als gezond alternatief voor synthetische kleurstofffen. Het bevat namelijk meerdere vitamines en mineralen. Je kunt het toepassen voor onder andere het kleuren van filet americain en worsten, maar ook in soepen, sauzen en dipsauzen gebruiken. Je kunt deze kleurstof bij Natural Spices online bestellen in een verpakking van 5 kilo. Met het online kopen van dit additief haal je een natuurlijke en gezonde kleurstof in huis. De kleurstof is zowel vegetarisch, veganistisch, glutenvrij als halal.

Wat is paprika extract 65000 CU?

Paprika extract 65000 CU is opgebouwd uit slechts weinig ingediënten. Het bestaat voor het allergrootste gedeelte, tot wel 98%, uit plantaardige olie. Om die reden wordt het dan ook vaak paprikaolie genoemd. Daarnaast bevat het de stoffen capsaïcine en capsarubine. Waar de eerstgenoemde stof voornamelijk verantwoordelijk is voor de ietwat scherpe smaak, neemt capsarubine de kleurafgifte voor het grootste deel voor zijn rekening. Dit molecuul behoort dan ook tot de grote groep van carotenoïden, die gele tot roodachtige kleurstoffen afgeven.

Kleurintensiteit

De kleurintensiteit van paprika extract 65000 CU is 65 kleurpigmenten, oftewel colouring units. Hierin verschilt de kleurstof van paprika extract 3300 CU, dat vrijwel hetzelfde product is, maar minder intens van kleur en dus ook van geur en smaak is. Paprika extract 65000 CU is dan ook donkerder van kleur en heeft een dominantere paprikasmaak. De hogere kleurintensiteit van paprika extract 65000 CU wordt veroorzaakt door de hogere carotenoïde concentratie. Een hogere carotenoïde concentratie wordt door twee factoren gerealiseerd. Het heeft niet alleen met de samenstelling van de paprika te maken (het ene soort heeft meer pigmenten dan het andere), maar ook met de extractietechniek. Wanneer de olie en de pigmenten door middel van specifieke technieken in de beginfase worden geïsoleerd van andere stoffen, wordt de olie daarna ook rijker aan pigmenten.