Gemalen citroengras/sereh als basisingrediënt voor Aziatische gerechten

Gemalen citroengras oftewel sereh is afkomstig van een tropische plant uit de grassenfamilie. Deze vindt zijn oorsprong in Azië, specifiek in India. In de loop der tijd heeft het kruid ook in de rest van de wereld bekendheid vergaard. We vinden hem voornamelijk terug in Aziatische gerechten. Hij staat ook bekend onder de Indonesische naam serai en soms wordt het citronella genoemd. De bladeren van de plant worden gedroogd en gemalen. Je kunt gemalen citroengras oftewel sereh bij Natural Spices online bestellen in een verpakking van 1 of 4 kilo.

Waar smaakt gemalen citroengras naar?

Gemalen citroengras heeft een zeer specifieke smaak. Deze is het beste te omschrijven als zuur, fris en citroenachtig. Of liever gezegd doet zijn smaak denken aan zowel citroen als limoen. Toch heeft het ook een zacht, romig accent dat wat wegheeft van kokos. Naast gember, peper en koriander is gemalen citroengras of sereh een van dé smaakmakers in de Aziatische keuken. De specerij is ook gezond te noemen. Hij heeft enkele voordelen, zoals het feit dat hij rijk is aan antioxidanten en een antibacteriële werking heeft. Ook heeft hij een gunstige invloed op de werking van je maag en darmen en je immuunsysteem. De gemalen variant van deze specerij is iets minder sterk van smaak dan de verse sereh.

In welke gerechten gebruik je het?

Gemalen citroengras of sereh wordt zoals gezegd bijna alleen gebruikt in gerechten van Aziatische afkomst. Je vindt het vaak in curry’s en wokgerechten, maar ook in bijvoorbeeld marinades voor vis. Het laat zich goed combineren met kip, vis, honing en mango. Wanneer je de specerij warm gebruikt, kook en stoof je hem altijd mee. Het voordeel van gemalen citroengras oftewel sereh is dat je je gerecht na de bereiding direct kunt opdienen. Wanneer je met hele sereh werkt, moet je deze eerst verwijderen. Het kauwen op de relatief harde stukjes is namelijk niet erg aangenaam. Een tweede voordeel van het online kopen van gemalen citroengras is dat het een stuk langer houdbaar is dan de verse variant, welke vaak maar een week bewaard kan worden in de koelkast.