Venda (Listeria groeiremmer en kleurbehouder)

Venda: kleurbehouder en Listeria groeiremmer

Venda is een hulpstof met een dubbele functie. Niet alleen zorgt hij voor kleurbehoud en daardoor een betere (verse) uitstraling van vlees, gehakt en gevogelte, ook remt hij de groei van de Listeria bacterie. Venda is in staat om dit te doen zonder een andere smaak aan het product te geven. De hulpstof bestaat uit diverse voedingszuren maar is zo goed als smaakloos wanneer je je aan de hoeveelheden van aanbevolen gebruik houdt. Per kilogram gebruik je 4,5 tot 5 gram Venda. Je kunt dit additief bij Natural Spices online bestellen in verpakkingen van 850 gram, 2 kilo of 8 kilo.

Wat is Listeria precies?

Listeria is een bacterie die een voedselinfectie kan veroorzaken. Risicoproducten zijn onder andere voorverpakte vis, rauwe dierlijke producten en rauwmelkse kaas. Listeria komt het meest voor in voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong. Specifiek in de producten die langdurig gekoeld worden bewaard en vervolgens onverhit worden gegeten. Alhoewel besmetting van plantaardige producten zeldzaam is, is het niet uitgesloten. Listeria is een hardnekkige bacterie die in diverse omgevingen prima kan overleven. Bij gezonde mensen blijven de ziektesymptomen beperkt tot griepachtige verschijnselen. Voor risicogroepen zoals zwangere vrouwen en ouderen kan de bacterie ernstiger gevolgen hebben. Alleen producten die goed verhit worden, zullen geen Listeria bevatten. De bacterie overleeft temperaturen van 70 graden of hoger namelijk niet.

Het gebruik van Venda

Venda kan zowel in vlees, gehakt en gevogelte worden verwerkt. Het gebruik van Venda betekent uiteraard niet dat de uiterste houdbaarheidsdatum eindeloos kan worden opgeschoven. Het additief geeft je een grotere zekerheid dat je voedingsmiddelen tot die houdbaarheidsdatum vrij zijn van de Listeria bacteria. Eventueel zou je ze nog wat langer dan de tht-datum kunnen gebruiken, maar daarbij moet je altijd zelf de proef op de som nemen. Door Venda online te kopen bij Natural Spices, breng je een stukje extra veiligheid en zekerheid in je keuken wanneer het aankomt op het werken met dierlijke producten.

Wil je meer weten over listeria en het gebruik van venda? Lees dan onze blog.