Witte peper gebroken, milde smaakmaker met tal van voordelen

Witte peper gebroken heeft een aanzienlijk mildere smaak dan de zwarte peper en verdient hierdoor regelmatig de voorkeur in diverse gerechten. De alternatieve smaakversterker wordt bovendien regelmatig gebruikt in gerechten met een lichte kleur, zodat het uiterlijk ervan niet beïnvloed wordt door de donkere kleur van zwarte peper. Witte peper gebroken, ook wel grofgemalen peper genoemd, kun je online bij ons bestellen in een verpakking van 450 gram.

Witte peper gebroken en het verschil met zwarte peper

Witte peper gebroken is afkomstig van de witte peperbolletjes van de tropische peperplant. Deze vindt zijn oorsprong in India. Peperkorrels zijn in feite de gedroogde besjes van deze plant. Waar zwarte peperkorrels de nog onrijpe vrucht van de plant betreffen, hebben de witte bolletjes de tijd gekregen om aan de boom te rijpen. Na het oogsten weekt men de buitenkant los van de kern en deze laatste droogt men. De gedroogde peper maalt men grof en zo ontstaat witte peper gebroken.

Voordelen van witte peper gebroken

Witte peper gebroken komt met een aantal voordelen ten opzichte van het gebruik van de hele of de gemalen witte peperbolletjes. Zo behoudt het in vergelijking met de gemalen peper een stuk langer zijn smaak. Wanneer peper vermalen is, verliest het zijn smaak en aroma redelijk vlug. Ook geeft grofgemalen peper een duidelijk sterkere smaak af dan de hele korrels. Gebroken peper wordt in de Franse keuken mignonette genoemd en aldaar gebruikt voor onder ander bouillons.

Grofgemalen witte peper en je gezondheid

Grofgemalen peper is een specerij waarvan zijn functie niet ophoudt bij het toevoegen van smaak. De over de hele wereld populaire specerij is namelijk ook erg gezond. Hij is een bron van verschillende vitamines, voornamelijk vitamines C en K, maar bevat ook ijzer en andere belangrijke mineralen. Witte peper gebroken ondersteunt de spijsvertering en heeft een antibacteriële werking.