Salade bloedsinaasappel en venkel Recept

Ingrediënten:

2 venkels

1 avocado

4 bloedsinaasappels

1 el honing

2 el Skinny Vanilly 

80 g zachte geitenkaas

handje pistachenoten

olijfolie

peper en zout naar smaak

 

Bereidingswijze:

Snijd het loof van de venkel. Deze kun je bewaren; leuk voor de garnering! Snijd vervolgens ook de onderkant van de venkel af. Snijd de rest van de venkel in zo dun mogelijke plakken, liefst met een mandoline, je moet bijna door de venkel heen kunnen kijken. Snijd de schil van 3 van de 4 bloedsinaasappels en snijd de sinaasappels vervolgens in dunne plakjes. Verwarm de gourmetplaat of -pannetjes. Voeg een klein beetje olijfolie toe. Voeg dan de venkel toe. Bak ca. 6-9 minuten totdat de venkel zacht is. Breng op smaak met peper en zout. Snijd in de tussentijd de avocado in dunne plakjes. Je kunt de sinaasappels meebakken, heel lekker maar niet noodzakelijk. Als je dat wilt, snijd dan in vieren. Snijd de laatste bloedsinaasappel in tweeën en pers 1 helft uit boven de pannetjes waar de venkel in gebakken is. Voeg dan ook de eetlepel honing toe en een theelepel Skinny Vanilly. Zet de stand iets hoger en bak 2-3 minuten totdat de venkel begint te karameliseren. Let wel goed op, het kan snel verbranden! Haal de venkel uit je pan en leg de venkel op je bord. Verdeel wat bloedsinaasappelschijfjes die je hebt meegebakken hebt of niet, wat avocado, de geitenkaas en de pistachenoten eroverheen.